Lengua a la Vinagreta

Cosas que debes saber de cómo hacer una buena Lengua a la Vinagreta

La lengua a la vinagreta es un plato muy popular en Argentina y la puedes hacer de mil maneras. Pero yo particularmente,  la hago a la manera que me enseñó mi abuela y mi madre, porque ellas fueron las que me enseñaron sobre el arte culinario.

La lengua a la vinagreta, es ideal para compartir en mesas de varios comensales, muy usado para una buena entrada fría. Hoy te dejo la receta de este clásico argentino, para que la hagas y la puedas degustar junto a tu familia y amigos y quedes como una reina.

Lengua a la Vinagreta

Ingredientes

  • 1 Lengua de ternera
  • 1 Zanahoria
  • 2 Puerros
  • 1 Ramita de Apio
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 Morrón verde o rojo
  • 2 Cebollas
  • 6 Dientes de ajo
  • Perejil picado fino
  • 1 taza de Aceite de oliva
  • 1 taza de Vinagre de vino o de manzana
  • Sal y pimienta a gusto
Lengua a la Vinagreta
Lengua a la Vinagreta

Preparación:

Pones la lengua de ternera en agua hirviendo durante 30 minutos.

La retiras de la cocción y la pelas quitando la piel y adherencias.

En una cacerola con abundante agua hirviendo, pones la zanahoria,  los puerros, la cebolla, el apio, el laurel y sal a gusto.

Pones la lengua de ternera en el caldo y cocinas durante dos horas ( o la mitad del tiempo en la cacerola de presión)

Retiras del fuego y dejas enfriar la lengua de ternera dentro del caldo para que se impregne bien de los condimentos que le echaste.

Ahora bien, para la vinagreta picas finamente el morrón, la cebolla, el ajo y el perejil. Lo echas todo en un tazón o recipiente que tengas a mano. Mezclas el aceite, el vinagre junto a los ingredientes picados. Pero yo le echo a parte, unas gotas de esencia de soja y aceto balsámico.

Mezclas todo bien y luego se lo echas a la lengua de ternera previamente cortada en lonchas y dispuestas en una bandeja o fuente. Luego llevas a la heladera (nevera) la lengua a la vinagreta hasta el momento de servir.

Consejo: no la sirvas caliente a la lengua a la vinagreta, porque no tiene el mismo gusto que cuando está fría. Recuerda que es un entrante. Este plato la puedes acompañar con una ensaladilla rusa o una ensalada de tu gusto

Si necesita más información o quieres hacerme una pregunta por privado, escribe: lasrecetasdeviviana@gmail.com

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