pastelitos criollos de membrillo

¿Has probado los pastelitos criollos de membrillo?



Pastelitos criollos de membrillos

Los pastelitos criollos de membrillo, están hechos con una masa crocante y hojaldrada. Se pueden rellenar con algunos de estos tipos de relleno: dulce de membrillo, dulce de leche, dulce de batata, dulce de guayaba, etc; aunque los más comunes son de membrillo.

Se pueden cocinar fritos o al horno, en el primer caso se fríen con aceite caliente a hirviendo. Una vez fritos se pueden decorar con pequeñas confituras, conocidas como granas o azúcar impalpable.

En argentina

En Argentina, los pastelitos criollos de membrillo están vinculados a la celebración del 25 de mayo de 1810, año en el que Argentina conformó su Primer Gobierno Patrio.

La tradición relata que algunas damas de la época llevaban en su cabeza canastas llenas de pastelitos para festejar el acontecimiento. Uno de los típicos pregones con el que los vendedores de pastelitos durante la época colonial anunciaban su producto era: “¡pastelitos calientes para las viejas sin dientes! o ¡pastelitos calientes que queman los dientes!”

recuerdos de cuando se vendían los pastelitos criollos de membrillo

Siempre recuerdo cuando actuábamos en la escuela para el 25 de mayo (Primer Gobierno Patrio), 20 de junio (Día de la Bandera) y 9 de julio (Día de la Independencia), en la que hacíamos obras de teatro escenificando y parodiando aquella época. Los grandes vestidos de miriñaque con esos peinados de aquellos tiempos, donde caminaban por el empedrado de calles y estaba el aguatero y las negritas vendiendo los pastelitos criollos de membrillo



Pastelitos criollos de membrillo

Ingredientes

  • 500 grs harina 0000
  • 1 cda.de polvo de hornear
  • 1/2 cda.grasa blanda
  • 1/2 cdita.de sal
  • 100 a 150 ml Agua aproximadamente
Para untar la masa
  • 1/2 taza aceite con 1 1/2 cda.de grasa derretida juntos
  • Fécula de maíz c/n
  • Dulce de membrillo o batata c/n
  • Aceite para freír c/n
  • Almibar y grageas para decorar

Preparación

  1. Hacer con la harina, grasa, sal, polvo de hornear y el agua una masa más bien durita. Amasarla muy bien, hasta que quede bien lisa y suave al tacto unos 10′ aproximadamente. Dejas descansar el bollo por 1/2 hora tapado con un repasador.

    Foto del paso 1 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
    Foto del paso 1 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
    Foto del paso 1 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
  2. Derretir la grasa y la unis con el aceite, tener la fécula de maíz preparada también y pasada la media hora cortas el bollo en dos y comienzas a estirar lo más fino que puedas (tipo strudel), cuando la tengas bien fina la pintas con el aceite y grasa y espolvoreas con la fécula (con la mano hago que todo quede bien cubierto y mojado) doblas en dos y luego tres veces más el mismo procedimiento

    Foto del paso 2 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
    Foto del paso 2 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
    Foto del paso 2 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
  3. Así debe quedar, recuerda que los dividí en dos. Dejo descansar por unos 20 ‘ y estiras como deseen, chiquitos o grandes. Más fina la masa, salen más y chiquitos, más gruesa la masa salen menos, pero más grandes. Aquí les estoy mostrando ambos porque los hice dos veces en la semana.

    Foto del paso 3 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
    Foto del paso 3 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
    Foto del paso 3 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
  4. Hice cuadrados de 5 X5 finita la masa y cuadrados de 7×7 más gruesa y grandes, pero salieron menos, eso es a su gusto. Cortas la masa para hacer los cuadrados con cuchilla de filo, NO Serrucho porque cerraría el hojaldre.

    Foto del paso 4 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
    Foto del paso 4 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
    Foto del paso 4 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
  5. Cuándo tenes los cuadrados listos, les pones el dulce de membrillo en el medio, untas alrededor del mismo con agua y le colocas otro cuadrado encima, aprietas bien para que no se escape el dulce y haces el pellizco en los cuatro lados

    Foto del paso 5 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
    Foto del paso 5 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
    Foto del paso 5 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
  6. Ahora que es el momento de freírlos, colocas bastante aceite, como para que queden tapados.



    ¡DEBEMOS TENER ESPECIAL ATENCIÓN AQUÍ! Los comenzas a freír en aceite tibio a calentito mientras los vas bañando con el aceite para lograr que las HOJITAS se ABRAN de lo contrario, si los pones en aceite muy caliente al cocinarse rápido, no se abrirán y no conseguiremos un pastel hojaldrado, ok? Una vez que el aceite toma temperatura se van dorando, allí los doy vuelta y ahora si terminas de dorar

    Foto del paso 6 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
    Foto del paso 6 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
    Foto del paso 6 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos
  7. Una vez fritos y escurridos haces un almíbar tipo jarabe y los bañas, adornas con grageas. Todo es a gusto, también pueden ser con azúcar (que se la pondrán ni bien los fríen).

    A mí me gustan cuando tienen más días de elaborados por eso los hago de un día para el otro. Espero les agrade la receta, es cuestión de paciencia y atención en estos detalles que son importantes para conseguir pasteles hojaldrado y deliciosos

    Foto del paso 7 de la receta Pastelitos criollos fáciles y deliciosos

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