Descubre deliciosas recetas navideñas vegetarianas que deleitarán a todos en tu mesa festiva. Desde entradas creativas hasta guarniciones...

Ideas de recetas navideñas vegetarianas para degustar

Descubre deliciosas recetas navideñas vegetarianas que deleitarán a todos en tu mesa festiva. Desde entradas creativas hasta guarniciones…

1. Asado de Verduras con Salsa Balsámica de Miel

Ingredientes

    • 1 Zanahorias
    • 1/2 Calabacines
    • 1/2 o 1 Pimiento Calahorra
    • 1 Berenjenas
    • Sal Marina o Sal del Himalaya
    • Pimienta
    • Hierbas aromáticas
    • Aceto balsámico
    • Miel
    • Mostaza

Preparación

Cortas las zanahorias en rodajas finas, los calabacines, el pimiento Calahorra y las berenjenas y lo pones en un bol. Lo salpimentas y agregas las hierbas aromáticas.

Asas en el horno con un chorro de aceite de oliva y lo distribuís con un pincel de pintar por toda la asadera para luego colocar las verduras para asar.

Y, luego que las verduras estén tiernas, se sirve con una salsa balsámica de miel, que es la mezcla de Aceto balsámico, miel y mostaza y luego se echa por encima para aderezar.

2. Asado de Vegetales con Salsa de Yogur y Eneldo

Ingredientes

    • 1 Brócoli pequeño
    • 1/2 Coliflor
    • 1 Zanahorias
    • 1/2 cebolla de verdeo
    • 1 Yogur Griego
    • Eneldo
    • 3 Ajos picados
    • Limón un chorro
    • 3 cditas de Aceite de oliva
    • Sal Marina o Sal del Himalaya

Preparación

Lavas y rayas las verduras: el brócoli, coliflor, zanahorias y la cebolla de verdeo y lo colocas en un bol.

Luego colocas en otro bol: el yogur, eneldo, los tres ajos picados, echas un chorro de limón, aceite de oliva y una cucharadita de sal del Himalaya o  Sal Marina.

Esta mezcla de aderezo, la agregas a las verduras y mezclas bien para que los ingredientes se integren bien.

Y luego, la llevas un momento a la heladera.

La sacas al momento de servir esta rica ensalada y.. ¡¡a degustar!!

3. Asado de Verduras con Salsa de Pesto

Ingredientes

  • 8 tomates cherries
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 frasco de lentejas
  • Sal Marina o Sal del Himalaya
  • Pesto fresco
  • Queso rallado o queso rallado sin lactosa
  • 2 ajos picados
  • Aceite de oliva

Preparación

Pon en un bol a marinar las verduras en pesto. Para ello en una licuadora o procesadora de alimentos, vas a colocar un buen puñado de pesto, queso rallado o queso rallado sin lactosa, 2 ajos, aceite de oliva, sal Marina o del Himalaya y procesas o licuas todo.

Donde están las verduras en el bol, echas la mezcla de la salsa de pesto, mezclas bien y lo dejas aproximadamente 30 minutos a que se marine. Combina tomates cherry, berenjenas, calabacines y champiñones.

Marina las verduras en pesto antes de asarlas.

Sirve con una generosa cucharada de pesto fresco. Y… ¡a degustar!

4. Asado de Vegetales con Salsa de Tomate Asado

Ingredientes

  • 1 Pimientos rojos
  • 1/2 Pimientos verdes
  • 1 Pimientos amarillos
  • 1/2 Cebolla de verdeo
  • 1 Calabacín
  • 3-4 Tomates

Preparación

    • Asas pimientos, la cebolla de verdeo, el calabacín y los tomates en una placa.
    • Trituras los tomates asados para hacer una salsa rústica.
    • Servís las verduras con la salsa por encima.
    • Si quieres lo puedes acompañar con milanesa de soja o hamburguesa de lentejas.

5. Asado de Verduras con Salsa de Queso Feta y Hierbas

Ingredientes

  • 1 de cada 1 Pimientos de colores
  • 8 manojo de Espárragos
  • 1 Berenjena
  • Aceite de oliva virgen
  • Ajo
  • Tomillo
  • Queso feta
  • Albahaca
  • Limón

Preparación

    • Mezclas pimientos de colores, berenjena y espárragos.
    • Asas con aceite de oliva, ajo y tomillo.
    • Servís con una salsa de queso feta, albahaca y limón. Y…¡A degustar!

6. Asado de Vegetales con Salsa Tahini

Ingredientes

  • Batatas (boniato)
  • Zanahoria
  • Brócoli
  • Cebolla roja
  • Comino
  • Paprika
  • Salsa Tahini
  • Ajo
  • Jugo de limón

Preparación

    • Utiliza batatas (boniato), zanahorias, brócoli y cebolla roja.
    • Asas con comino y paprika.
    • Acompañas con una salsa tahini, ajo y jugo de limón.
    • Y…¡A degustar!

7. Asado de Verduras con Salsa de Menta y Yogur

Ingredientes

  • 2 Calabacines
  • 5 Tomates cherry
  • 1 Berenjenas
  • 5 hojas de Menta fresca
  • 1 cda de Orégano
  • 1/2 Pepino
  • 1 cdita de Sal
  • 2 cdas de Aceite de oliva Virgen

Preparación

      • Combinas calabacines, tomates cherry y berenjenas.
      • Sazonas con menta fresca y orégano.
      • Servís con una salsa de yogur, menta y pepino.
      • Y… ¡A degustar!

8. Asado de Vegetales con Salsa de Mostaza y Miel

Ingredientes

  • 1/2 Pimiento rojos, verdes y amarillos
  • 3 champignones
  • 1 zanahoria
  • 1 1/2 Calabacines
  • 2 cditas de Aceite de oliva Virgen
  • 1 1/2 cda de Mostaza
  • 1 cda de Miel
  • 2 cditas de Romero

Preparación

    • Mezclas pimientos, champignones, zanahorias y calabacines.
    • Aderezas con aceite de oliva, mostaza, miel y romero.
    • Servís con extra de salsa para mojar.

9. Guarnición de Batatas Asadas con Romero y Miel

Ingredientes

  • 4 batatas (boniatos), peladas y cortadas en rodajas
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de miel de abeja
  • 1 cda de hojas de romero fresco
  • Sal
  • Pimienta a gusto

Preparación

  1. Precalentas el horno a 200°C más o menos.
  2. En un tazón grande, mezclas las rodajas de batata con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Colocas las batatas en una bandeja para hornear en una capa uniforme.
  4. Rocías las hojas de romero sobre las batatas y horneas durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas.
  5. Calentas la miel de abeja en el microondas y rocías sobre las batatas antes de servir.

10. Sopa de Calabaza Asada con Coco

Ingredientes

  • 1 Calabaza (butternut o cualquier variedad de tu elección), pelada y cortada en cubos
  • 1 Lata de leche de coco
  • 1 cda de Aceite de oliva
  • 1 Cebolla de verdeo, picada
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 1 cdita de Curry en polvo
  • Sal
  • Pimienta al gusto
  • Caldo de verduras (aproximadamente 4 tazas)

Preparación

  1. Precalentas el horno a 200°C aproximadamente.
  2. Colocas los cubos de calabaza en una bandeja para hornear, rocías con aceite de oliva y espolvoreas con sal y pimienta. Asas en el horno hasta que estén tiernos.
  3. En una cacerola grande, salteas la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
  4. Agregas la calabaza asada, el curry en polvo y la leche de coco. Mezclas bien.
  5. Añadís el caldo de verduras y llevas la sopa a ebullición. Luego reducís el fuego y cocinas a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
  6. Usa una procesadora de alimentos para hacer puré la sopa hasta obtener una consistencia suave.
  7. Servís caliente y decoras con un chorrito de leche de coco y semillas de calabaza.

¡Espero que estas recetas complementen tu menú navideño vegetariano! ¡Disfruta de la explosión de sabores!

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