La aventura de degustar diferentes hummus comienza aquí

Hummus

Hoy en la sección Recetarios, te ofreceré 5 formas de hacer hummus. Si bien es una de las tantas clases, hay mucho más.

Te comentaré que entre las claves del éxito en el mundo occidental de este popular plato está a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre, están los grandes beneficios que puede aportar al ser humano esta clase de alimentación:

1. Alto contenido en proteínas

2. Aporte nutricional

3. Bajo contenido en grasas

4. Hidratos de carbono y fibra

5. Efectos antidepresivos

6. Ayuda a reducir el colesterol

7. Los garbanzos ayudan a reducir el riesgo de cáncer

8. Es lo mejor que se pueden untar en el pan

9. Efectos antioxidantes

10. Es muy fácil de hacer en casa

Hummus de garbanzo

Ingredientes

  • 250 grs de garbanzos (400 g si son cocidos).
  • 1/2 zumo de limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cdita de comino en polvo.
  • 1 o 2 cdas de tahini.
  • Pimienta negra molida.
  • Perejil fresco picado para decorar.
  • Aceite de oliva
  • sal
hummus de garbanzo con pimentón
hummus de garbanzo con pimentón

Preparación

Coloca todos los ingredientes en una batidora o procesadora de alimentos. Procesas hasta que se haga una pasta homogénea. Servir con un chorrito de aceite de oliva

Hummus de zanahorias y aceitunas

Ingredientes

Para el Hummus

  • 1 lata de garbanzos
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 3 cdas de zumo de limón
  • 3 cdas de Tahini
  • 2 cdas de ajo picado
  • 1 cda de comino molido
  • 1/2 cda de pimiento molido
  • 1 zanahoria

Para la salsa de aceitunas

  • 75 grs de taza de aceitunas (verdes o negras)
  • 2 cdta de alcaparras
  • 2 tomates
  • 1 cda de chalotes picados
  • 2 cditas de perejil fresco
  • 1 cdita de salsa picante (si no te gusta el picante, puedes obviarlo)

Preparación

  1. En un procesador de alimentos o licuadora, combinas los garbanzos, la zanahoria, el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini, el ajo, el comino, el pimentón, y una cucharada de agua. La procesas hasta que esté suave y cremosa, alrededor de un minuto.
  2. En un tazón mediano, combinas las aceitunas, las alcaparras, los tomates, la cebolla, el perejil, y la salsa picante (opcional). Esto debe hacer aproximadamente dos tazas de salsa.

Para servir: en un cazo hondo o taza honda, colocas el hummus de manera circular y la aplanas un poco. A su vez creas un espacio hueco en la mitad del hummus e incorporas la salsa (Otra alternativa para servir es colocar el hummus y la salsa en capas, alternándolas). Al final rocías con aceite de oliva si lo deseas. Acompañas con tostadas o grisines

hummus de zanahoria y aceitunas
hummus de zanahoria y aceitunas

Hummus de guisantes

Ingredientes

  • 200 grs de guisantes cocidos
  • 200 grs de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 1 zumo de lima
  • sal
  • 1 cdita de comino molido
  • 2 cdas de tahini
  • 3 cdas de aceite de oliva

Para decorar:

  • aceite de oliva
  • semillas de sésamo
  • guindilla en polvo (opcional)
hummus de guisantes
hummus de guisantes

Preparación

Tan simple como poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta tener una mezcla homogénea.
Para servirla, la ponemos en un plato, regamos con un hilo de aceite de oliva y espolvoreamos con semillas de sésamo y guindilla o chile en polvo (opcional).

Notas

A la hora de añadir la sal hay que tener precaución, pues si los garbanzos y los guisantes ya han sido cocidos con sal será muy poca la que necesitemos.

Hummus de remolacha

Ingredientes

  • 1 lata de garbanzos cocidos
  • 1 remolacha grande
  • 1 ajo
  • 1 limón
  • 1 cda de tahini
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • comino en polvo
  • semillas de sésamo
  • gaua
  • sal
hummus-de-remolacha
hummus de remolacha

Preparación 

  1. Como verás este rico hummus de remolacha es muy fácil de preparar y para hacerlo utilizaremos una batidora o procesadora de alimentos.

2.  Y colocaremos todos los ingredientes en el vaso. Procesaremos todo hasta formar una mezcla homogénea.

Hummus de lentejas

Ingredientes 

  • 400 grs de lentejas cocidas
  • 1’5 c/s de tahini
  • 1 diente de ajo grande (o dos pequeños)
  • un chorrito de zumo de limón
  • 3-4 ramitas de cilantro (o en su defecto perejil, el sabor es muy distinto)
  • 1 c/c de pimentón agridulce (o picante, si no se ponen los copos)
  • 1 c/c comino en polvo
  • una pizca de pimienta negra
  • unos copos de pimentón de la Vera picante (opcional)
  • sal
  • un chorrito generoso de aceite de oliva
hummus de lentejas
hummus de lentejas

Preparación

Si vas a preparar el hummus con lentejas en conserva, escúrrelas y enjuágalas en un colador bajo el chorro de agua fría. Después escurrelas bien de nuevo y ponlas en el vaso de la batidora o procesadora.

Añade a las lentejas la pasta de sésamo o tahini, el ajo, el zumo de limón, las hojas de cilantro, el pimentón, el comino y la pimienta negra recién molida. Añade también una pizca de sal y tritura hasta obtener una crema homogénea.

Si necesitas más información o quieres hacerme una pregunta, escribe a: lasrecetasdeviviana@gmail.com

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