Preparación

1. En un procesador de alimentos o licuadora, combinas los garbanzos, la zanahoria, el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini, el ajo, el comino, el pimentón, y una cucharada de agua. La procesas hasta que esté suave y cremosa, alrededor de un minuto.
2. En un tazón mediano, combinas las aceitunas, las alcaparras, los tomates, la cebolla, el perejil, y la salsa picante (opcional). Esto debe hacer aproximadamente dos tazas de salsa.

Para servir: en un cazo hondo o taza honda, colocas el hummus de manera circular y la aplanas un poco. A su vez creas un espacio hueco en la mitad del hummus e incorporas la salsa (Otra alternativa para servir es colocar el hummus y la salsa en capas, alternándolas). Al final rocías con aceite de oliva si lo deseas. Acompañas con tostadas o grisines

Hummus de guisantes

Ingredientes

• 200 grs de guisantes cocidos
• 200 grs de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 zumo de lima
• sal
• 1 cdita de comino molido
• 2 cdas de tahini
• 3 cdas de aceite de oliva

Para decorar:

• aceite de oliva
• semillas de sésamo
• guindilla en polvo (opcional)

Preparación

Tan simple como poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta tener una mezcla homogénea.
Para servirla, la ponemos en un plato, regamos con un hilo de aceite de oliva y espolvoreamos con semillas de sésamo y guindilla o chile en polvo (opcional).

Notas

A la hora de añadir la sal hay que tener precaución, pues si los garbanzos y los guisantes ya han sido cocidos con sal será muy poca la que necesitemos.

Hummus de remolacha

Preparación 

1. Como verás este rico hummus de remolacha es muy fácil de preparar y para hacerlo utilizaremos una batidora o procesadora de alimentos.

2.  Y colocaremos todos los ingredientes en el vaso. Procesaremos todo hasta formar una mezcla homogénea.

Hummus de lentejas

Ingredientes 

• 400 grs de lentejas cocidas
• 1’5 c/s de tahini
• 1 diente de ajo grande (o dos pequeños)
• un chorrito de zumo de limón
• 3-4 ramitas de cilantro (o en su defecto perejil, el sabor es muy distinto)
• 1 c/c de pimentón agridulce (o picante, si no se ponen los copos)
• 1 c/c comino en polvo
• una pizca de pimienta negra
• unos copos de pimentón de la Vera picante (opcional)
• sal
• un chorrito generoso de aceite de oliva

Preparación

Si vas a preparar el hummus con lentejas en conserva, escúrrelas y enjuágalas en un colador bajo el chorro de agua fría. Después escurrelas bien de nuevo y ponlas en el vaso de la batidora o procesadora.

Añade a las lentejas la pasta de sésamo o tahini, el ajo, el zumo de limón, las hojas de cilantro, el pimentón, el comino y la pimienta negra recién molida. Añade también una pizca de sal y tritura hasta obtener una crema homogénea.

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