dos verduras infalibles
Hablemos de la berenjena
La berenjena y el calabacín, son dos vegetales que han sido cultivados y consumidos en diferentes partes del mundo desde hace miles de años.
Origen de la berenjena
La berenjena (Solanum melongena), es originaria de la India y se cree que ha sido cultivada allí desde hace más de 4.000 años. Esta verdura, se extendió a través de Asia Central y llegó a Europa en la Edad Media, gracias al comercio de especias. Los árabes introdujeron la berenjena en España durante la época medieval y se popularizó rápidamente en todo el Mediterráneo. Hoy en día, la berenjena, es un ingrediente común en la cocina de muchos países, incluyendo Italia, Grecia, Turquía y el sur de Asia.
El calabacín
El calabacín (Cucurbita pepo), es originario de América Central y México, donde ha sido cultivado desde hace más de 7.000 años. Los nativos americanos, utilizaron el calabacín no sólo como alimento, sino también como herramienta y recipiente. El calabacín, llegó a Europa con los primeros exploradores españoles en el siglo XVI y se extendió rápidamente a través de todo el continente. Hoy en día, el calabacín, es un ingrediente común en la cocina de muchos países, incluyendo México, España, Francia, Italia y los Estados Unidos.
Ricos en nutrientes
Ambos vegetales son ricos en nutrientes y se pueden preparar de muchas maneras diferentes, incluyendo asados, fritos, rellenos, guisados, en ensaladas y más. La berenjena y el calabacín, son ingredientes versátiles y deliciosos que se han utilizado en la cocina mundial durante siglos.
Incluirlas en nuestra dieta
Hay muchas razones por las cuales deberíamos incluir berenjenas y calabacines en nuestra dieta regular:
- Son bajos en calorías: tanto las berenjenas como los calabacines son muy bajos en calorías, lo que los hace ideales para aquellos que están tratando de perder peso o mantener una dieta saludable.
- Son ricos en nutrientes: ambos vegetales son ricos en nutrientes importantes como vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que los hace excelentes para nuestra salud en general.
- Promueven la digestión saludable: tanto las berenjenas como los calabacines contienen fibra, lo que ayuda a promover la digestión saludable y previene el estreñimiento.
- Ayudan a reducir el colesterol: la fibra y los antioxidantes presentes en estos vegetales pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre, lo que a su vez puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
- Son versátiles y deliciosos: tanto las berenjenas como los calabacines son muy versátiles en la cocina y pueden ser preparados de muchas maneras diferentes, incluyendo asados, fritos, rellenos, guisados, en ensaladas y más. También son deliciosos y pueden añadir sabor y textura a una amplia variedad de platos.
El comer más vegetales
Las berenjenas y los calabacines son vegetales nutritivos, bajos en calorías y versátiles que pueden ser una gran adición a nuestra dieta regular. Al consumir estos vegetales, podemos disfrutar de una mejor salud y bienestar general.
Además de las razones mencionadas anteriormente, aquí hay algunas más razones por las cuales deberíamos consumir berenjenas y calabacines:
- Son ricos en antioxidantes: tanto las berenjenas como los calabacines son ricos en antioxidantes, incluyendo vitamina C, que ayuda a proteger nuestras células del daño de los radicales libres.
- Promueven la salud del corazón: las berenjenas y los calabacines contienen potasio, que puede ayudar a reducir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
- Son bajos en carbohidratos: si estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos, tanto las berenjenas como los calabacines son excelentes opciones, ya que contienen pocos carbohidratos y azúcares.
- Pueden mejorar la función cerebral: los antioxidantes presentes en estos vegetales pueden ayudar a mejorar la función cerebral y prevenir el envejecimiento cognitivo.
- Son fáciles de encontrar: tanto las berenjenas como los calabacines son vegetales fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos saludables.
Conclusión
En conclusión, las berenjenas y los calabacines, son vegetales altamente nutritivos, versátiles y fáciles de encontrar que pueden ayudarnos a mantener una dieta saludable y una buena salud en general. Ya sea, que los comamos crudos o cocidos, estos vegetales pueden ser una deliciosa y nutritiva adición a nuestra alimentación diaria.
Berenjenas y Calabacines Rellenos al Horno
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentas el horno a 180 grados.
- Cortas las berenjenas y los calabacines por la mitad a lo largo y vacias la pulpa con una cuchara. Reservas las mitades vacías y picas finamente la pulpa.
- En una sartén grande, calentas el aceite de oliva y salteas la cebolla, el ajo y el pimiento picado hasta que estén suaves.
- Añadís la pulpa de las berenjenas y los calabacines picados y cocinas por unos minutos más.
- Añadís el arroz y el caldo de verduras. Llevas a ebullición y luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
- Mezclas el queso rallado con la mezcla de arroz y verduras.
- Rellenas las mitades de las berenjenas y los calabacines con la mezcla de arroz y verduras.
- Colocas las mitades rellenas en una bandeja para hornear y cubrís con papel de aluminio.
- Horneas durante 30-40 minutos, o hasta que las berenjenas y los calabacines estén tiernos.
- Retiras el papel de aluminio y hornear por 10-15 minutos adicionales hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servis caliente y a disfrutar de este delicioso plato argentino de berenjenas y calabacines rellenos al horno.
Preguntas a las lectoras
- ¿Cuáles son algunas razones por las cuales debemos consumir berenjenas y calabacines?
- ¿Qué nutrientes importantes contienen las berenjenas y los calabacines?
- ¿Cómo pueden ayudar estos vegetales a promover una digestión saludable?
- ¿Por qué son bajos en carbohidratos y azúcares?
- ¿Qué efecto tienen los antioxidantes en la función cerebral?
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