La quinoa, como fuente nutricional sana para la alimentación

La quinoa, como fuente nutricional sana para la alimentación

La quinoa como fuente nutricional sana para la alimentación. En este post 4 recetas magníficas para degustar y poder alimentar a….

La quinoa

La quinoa, es un ingrediente que cada vez tiene más adeptos en la alimentación sana. Puesto que se trata de un alimento repleto de nutrientes. Y es muy beneficioso para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

De hecho, tal es su aporte nutricional, que se le considera como un superalimento para niños, jóvenes y gente madura. Al lado de otras opciones como la espirulina, la col kale o el aceite de coco.

La mejor manera de aprovechar sus múltiples beneficios, es incorporarla en nuestra dieta y aprender a cocinar deliciosos platos con ella es un deber de las artes culinarias.

He aquí 4 recetas con quinoa, que son fáciles de preparar y muy deliciosas, también te contaré cómo debe lavarse este ingrediente para extraerle el sabor amargo y conseguir que tus platos estén buenísimos.

Preparar la quinoa para cocinar

La quinoa, se cocina de una forma similar al arroz, pero con la diferencia principal, de que se tiene que lavar antes de mezclarla con otros ingredientes pues tiene un sabor natural un poco amargo y fuerte. Además, cuando la laves conseguirás eliminar cualquier producto tóxico que se haya quedado impregnado en esta semilla.

Para lavarlas, tendrás que volcarlas en un plato y llenarlo con agua hasta que queden cubiertas, remueve y escúrrelas con un colador.

Volvemos a repetir este procedimiento, es decir, volvemos a cubrirlas con agua y volvemos a colarlas, así, hasta 4 veces para asegurarnos que se han limpiado correctamente y el sabor amargo ha desaparecido.

Cuando termines, deberás llenar una última vez con agua y dejar que estas semillas reposen durante 1 hora.

Así, conseguirás que la limpieza sea mucho más extrema; cuélalas y, entonces, ya estarán listas para hervirlas.

Para ello, tan solo deberás incorporar la quinoa en una cacerola con agua hirviendo y dejar que se cocinen durante 15 o 20 minutos o hasta que veas que el grano se ha abierto.

Luego, tan solo deberás colarlas y dejar que reposen para que se enfríen un poco y, así, poder mezclaras con otros ingredientes y darle un mayor sabor.

Beneficios de la quinoa

¿Por qué la quinoa se ha convertido en un alimento indispensable para una dieta sana? Porque es una semilla que contiene numerosos nutrientes. Pero, además, promueven una vida más saludable mejorando algunos procesos internos. A continuación voy a descubrirte los principales beneficios de la quinoa:

  • Rica en nutrientes: cuenta con 9 aminoácidos esenciales. Además de proveernos de carbohidratos, proteínas, fibra y grasas saludables.
  • Idónea para mantener nuestro peso: al ser rica en fibra, consigue que con menos cantidad, nos sintamos igual de satisfechas y, además, promueve la limpieza intestinal consiguiendo un cuerpo más depurado.
  • Óptima salud cardiovascular: es rica en ácidos grasos omega 3 y omega 6, dos componentes que intervienen en nuestra salud cardiovascular haciendo que estemos protegidos antes enfermedades cardíacas.
  • Rica en proteínas: más del 50% de la quinoa es proteína, algo perfecto para personas veganas o vegetarianas que no toman proteínas animales y que pueden suplirla, perfectamente, con esta semilla.

Ensalada de quinoa

Voy a empezar con una receta de quinoa muy fácil de hacer y en la que usarás la quinoa como muchas veces se usa el cuscús (en el tabulé, por ejemplo).

Ingradientes

  • 200 grs de quinoa
  • 1/2 lechuga iceberg, rúcula, rizada, o achicoria
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 8 tomates cherry
  • Queso fresco port salut
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Después de lavar y cocinar la quinoa, la dejaras escurriendo el exceso de agua, y que se enfríe. Pues, como estas haciendo una ensalada, lo interesante es que este ingrediente esté frío.

Mientras se enfría, prepararemos la ensalada. Para ello,  cortaras la lechuga o la verdura de tu elección y la lavarás para eliminar cualquier suciedad. Después, ponla en la ensaladera y reservar.

Harás lo mismo con el resto de vegetales, es decir, los lavarás y lo cortarás en un tamaño similar para que todos los ingredientes se integren y los sabores se unan. Cuando estén listos, añadís la quinoa fría y remueve bien procurando que todos los ingredientes se entremezclen. Añadís queso fresco port salut para aportar más proteína a tu plato ¡y listo! ¡A degustar!

quinoa con verduras y huevo

Vas a optar ahora, por un plato caliente y muy nutritivo, que es perfecto para mantener nuestra línea así como las personas vegetarianas, veganas no porque usaremos huevo.

Ingredientes

  • 250 grs de quinoa
  • 4 huevos
  • 300 grs de setas shitake
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 150 grs de calabaza
  • 1 pimiento rojo
  • 10 nueces picadas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado

Preparación

El primer paso es, evidentemente, preparar la quinoa tal y como te he explicado en párrafos anteriores. Cuando ya la tengas lista, comenzarás a preparar el resto de alimentos para poder configurar nuestro plato.

Limpias el puerro, la calabaza y el pimiento, y los cortas en dados para que se integren a la perfección, con los otros ingredientes. Luego, los salteas en una sartén o un wok con un poquito de aceite y echamos un poquito de sal.

Haces lo mismo con las setas y los ajos, pero los añadís un pelín más tarde, porque se hacen más rápido. Sazonas y, cuando estén casi listos, añadís la quinoa en la preparación de la sartén, agregas las nueces y el perejil y removes para que los sabores se conjuguen.

En una sartén aparte freiras un huevo o lo haces a la plancha si quieres mantener la línea, cuando esté listo, lo colocaras encima de la quinoa ¡y a disfrutar!

Milanesa de quinoa

Las personas veganas o vegetarianas pueden elaborar unas deliciosas milanesas de quinoa y, así, variar un poco en sus recetas con texturas sorprendentes, y sabores riquísimos.

Ingredientes

  • 100 grs de quinoa
  • 50 grs de harina de trigo
  • 100 grs de avena en hojuelas
  • 2 cditas de chimichurri (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Preparar la quinoa tal y como lo describí en párrafos anteriores. Cuando se haya enfriado la mezclas con la avena en hojuelas y, después, añadís el chimichurri (si queres) o, sino, podes agregar un chorrito de aceite de oliva, para que le dé más suavidad y ligereza a la masa.

Cuando tengas la masa lista, tendrás que dar la forma a las milanesas con tus manos o, si tienes, con un molde. Agregas un poco de aceite de oliva en una sartén para cocinarlas, y dejas que se hagan durante unos 5 minutos o hasta que veas que están doraditas. ¡Listo! Un plato delicioso y la mar de nutritivo.

Podes acompañarlas con ensaladas varias o puré de manzanas.

Salmón con quinoa

Para variar un poco, vas a proponerte otra receta con quinoa, pero que, en esta ocasión, la usarás para acompañar un delicioso salmón.

Ingredientes

  • 500 grs de salmón
  • 200 grs de quinoa
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cdita de ajo en polvo
  • Albahaca
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Preparar la quinoa y dejar que repose. Cuando esté lista, tendrás que cocinar el salmón y para ello, lo primero es salpimentarlo. Después tendrás que batir un huevo y pasar el pescado por él para que esté perfecto para empanarlo. Antes de hacerlo tendrás que echar las especias en la quinoa cocida y mezclarlo para que se integren todos los sabores.

Después, ya podrás pasar el salmón sobre la quinoa especiada y ponerlo a cocinar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Se cocina rápido, así que en menos de 5 minutos tendrás este plato listo para degustar. ¡A disfrutarlo! Lo puedes acompañar con verduritas salteadas o crudas, ensaladas o puré de manzana

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