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El pionono

En muchos lugares del mundo, existe un sabroso postre preparado con una receta como si fuera un bizcochuelo con un relleno dulce o salado, que se sirve enrollado con algún acompañante . Se le conoce como “pionono” y pocos saben que nació como un homenaje al Beato Papa Pío IX.

Un poco de historia

Pío IX, Pío Nono o Pío Noveno, fue Papa durante más de 31 años, fue el segundo pontificado más largo de la historia después del de San Pedro. Giovanni Maria Mastai Ferretti, el Beato Papa Pío IX, es recordado especialmente por haber proclamado el dogma de la Inmaculada Concepción de la Virgen María el 8 de diciembre de 1854

Cómo hacer un pionono

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 60 grs de azúcar
  • 60 grs de harina
  • 1 cda de miel
masa de pionono
masa de pionono

Elaboración paso a paso

  1. Colocas en un recipiente los huevos junto con el azúcar y la miel que le dará elasticidad al pionono.
  2. Batís con una batidora eléctrica durante 7 minutos hasta que la preparación del pionono casero prácticamente triplique en su volumen e incorpora la harina tamizada para evitar grumos.
  3. Integras la harina en dos o tres partes con una espátula en movimientos envolventes.
  4. Engrasas con mantequilla una placa para horno de 30cm x 40cm y cúbrela con papel mantequilla al cual también vas a engrasar con mantequilla.
  5. Vuelcas despacio la preparación para que no se vaya el aire y esparce con ayuda de una espátula de manera pareja.
  6. Precalientas el horno a 200º C y cocina durante 8 -10 minutos según horno. Una vez que transcurra este período, retiras con cuidado la placa y despega el mismo del papel en una esquina para ver si está dorado por debajo y si es así, apagas el horno.
  7. Ya con el pionono fuera de la nevera, deberás dejarlo enfriar a temperatura ambiente tapado con un repasador húmedo, y una vez que esté entre tibio-frío, tendrás que enrollarlo con su correspondiente papel mantequilla.

Consejos

Como verás, esta receta que te he enseñado hoy a hacer, no lleva polvo para hornear porque el aire se lo damos al integrar la harina con una espátula.

Además, es importante que tengas en cuenta de no golpear la placa, dado que así le estás quitando esponjosidad a la masa.

Si quieres refrigerarlo para usarlo en otro momento, simplemente lo enrollas con su papel mantequilla y lo envolves con papel film. Lo dejas en el refrigerador por unos días y cuando desees usarlo, lo retiras y lo dejas enfriar a temperatura ambiente para que al otro día esté descongelado.

Ahora te pasaré cuatro recetas fáciles para rellenar:

Pionono a mi manera

Ingredientes

  • 1 pionono
  • 100 grs jamón cocido
  • 100 grs queso loncha
  • 2 huevos duros picados
  • 10 grs de alcaparras
  • Mayonesa cant. necesaria
pionono de jamón, queso, lechuga, alcaparras
pionono de jamón, queso, lechuga, alcaparras, huevo

Pionono vegetal

Ingredientes

  • 1 pionono ( a todos los ingredientes de la masa del pionono cuando lo hagas, le agregas espinaca o acelga picada)
  • 1 morrón rojo o tomate
  • 100 grs jamón cocido
  • queso crema light
pionono de espinaca
pionono vegetal

Pionono de morrones con queso, nueces y tiras de espinaca

  • 1 pionono
  • 1 pote de queso crema light
  • 100 grs de nueces picadas
  • tiras finas de espinaca salteada con cebolla de verdeo cant. necesaria
pionono de morrón
pionono de morrón

Pionono dulce de fresas

ingredientes

  • 1 pionono
  • 1 pote de queso crema light
  • 10 gotas de edulcorante
  • 10 grs de mermelada de fresa
  • Frutillas para adornar
  • azúcar impalpable para espolvorear
pionono dulce de fresas
pionono dulce de fresas

Si me preguntaras con qué se puede acompañar un pionono salado para comer, te recomendaría con una ensaladilla rusa o con una mata de ensalada de lechuga con tomate o la ensalada que sea de tu gusto.

Si necesitas más información o tienes alguna duda, solo escribe a: lasrecetasdeviviana@gmail.com

10 comentarios en «No encontrarás información sobre el pionono en otra parte»Añade el tuyo →

  1. Que bueno!! Los salados me encantaron, cuando los haga, te mando las fotos.
    Siempre los compré y los rellené con crema y frutas y también los hago con fiambre, mayonesa y todo lo que encuentre.
    Gracias por la receta de los de colores!

  2. En México se le conoce como brazo de gitano cuando es dulce, se usa principalmente en esa versión que se sirve para Navidad y parece un leño,y es de chocolate con relleno de mermelada de moras y el que pones con jamón podría pasar por el sandwichon aunque ese va en realidad con pan de caja.

  3. Asi es, acá en España se la conoce también como brazo gitano, pero en Argentina, es el Pionono por su historia. Y qué rico lo que sugieres de relleno con chocolate, mermelada de moras mmmmmmm
    Gracias por compartir Diana.
    Un beso

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