Copa Melba

No todos conocen la Copa Melba

Historia de la Copa Melba

Son pocos los que conocen esta rica copa melba, o durazno (melocotón) melba, que se pone todos sus ingredientes en un tazón o copa grande y que lleva en sus ingredientes lleva también, duraznos(melocotón) seguido en almíbar, helado de vainilla y salsa de frambuesas.



Chef Augusto Escoffier

Este famoso postre fue creado por el chef Augusto Escoffier en honor a la famosa cantante de ópera Nelly Melba. Ya en 1892, Escoffier trabajaba en el hotel Savoy

Se dice que la cantante estaba en temporada en la famosa Casa de Ópera londinense, y al enterarse el chef de que cenaría en su restaurante,  preparó de postre con duraznos (melocotón) cocidos sobre un lecho de helado de vainilla en un timbal de plata encajado entre las alas de un cisne esculpido en un bloque de hielo. O sea, el Escoffier era fan de esta famosa cantante en aquella época y quiso hacer un postre en honor a ella. 



Cuando la cantante lo probó quedó maravillada y pidió ver al chef para felicitarlo, ésta le preguntó cómo llamaba ese postre tan exquisito que le había servido y él contestó “Melba”. La cantante exclamó: -¡Aw, muchas gracias!-.

Entonces hoy, quiero compartir esta receta, que originalmente no llevaba crema chantilly, sino azúcar glass, pero, como ya es muy común la versión con crema (nata) pues se lleva muy bien para agregar a este postre.

En Argentina, es un postre muy clásico y la verdad, muy gustoso al paladar.

Copa Melba
Copa Melba

Ingredientes

  • 8 mitades de duraznos (melocotón) en almíbar
  • 1 taza de crema (nata) para batir
  • 3 C de azúcar glass
  • 1/2 taza almendras o nueces fileteadas
  • 1 litro de helado de vainilla o de tu gusto
  • 200 grs de frambuesas congeladas
  • 1/2 taza de jalea de frutas rojas
  • 4 cc de fécula de maíz



Cómo preparar la copa melba

  1. La salsa: en una cacerola a fuego bajo derretis las frambuesas con la mermelada o jalea hasta que estén calientes. Aparte disuelve la fécula de maíz en una cucharada de agua y agrégala a las frambuesas.
  2. Luego a fuego medio dejas hervir la salsa hasta que quede espesa, luego la colas para retirar las semillas de frambuesa.
  3. Monta la crema para batir con el azúcar glas en chantilly.
  4. En cada copa, colocas una mitad de durazno (melocotón) en almíbar, una bola de helado de tu gusto y cubre con otra mitad de durazno (melocotón). Vertis sobre estos un poco de salsa de frambuesa caliente, luego un poco de chantilly y decoras con almendras o nueces.

Como verás, un postre sencillo de hacer y muy bueno para que el paladar vaya degustando otros sabores

Si necesitas más información o tienes alguna duda, no dudes en escribirme a: lasrecetasdeviviana@gmail.com

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