Opción Veraniega:Tortilla integral de verduras, queso y carnes

En este momento, está muy de moda, comer comida mexicana. En toda Europa, América Latina y Estados Unidos, la influencia de la gastronomía mexicana ha dado la vuelta por todo el mundo mostrando sus delicias culinarias. Lo más famoso, son: los tacos o tortillas como se dice vulgarmente, y va de relleno de todos los gustos y sabores del cliente.

Simplemente, es que no deja a nadie decepcionado, ya que es tan variada que siempre habrá algo con lo que te puedas deleitar, desde un rico guacamole hasta unos buñuelos recién hechos.

Pueden ser solos o combinados cada plato, pero con los sabores tradicionales son un deleite: las salsas, los rellenos, los guisados… si vas a cocinar algún platillo mexicano, no puedes prescindir del ajo y la cebolla, desde ahí inicia ese sabor tan particular.

Condimentos más usados

El jitomate, cilantro, laurel, ajonjolí, perejil, comino, epazote, aguacate, limón, canela y una amplia variedad de chiles son parte de la cocina cotidiana.  

Es la forma en cómo se sofríen los ingredientes, la mezcla de los mismos y claro, el amor mexicano lo que hace probar en una cucharada una mezcla de sabores que funcionan en conjunto pero se perciben por sí mismos.

Incluso, una hamburguesa es mucho más alegre y colorida si se hace en México que en otros países.

Hay un refrán que dicen que: de la vista nace el amor y esto es muy cierto para la comida mexicana.

En los platillos mexicanos, no hay colores insulsos ni texturas desagradables, cada uno está creado con la combinación exacta de elementos para dar una imagen que te llena el ojo… y la barriga. 

Como cada platillo, tienen muchos ingredientes, también tienen un alto contenido nutritivo: las verduras, semillas y carnes proporcionan vitaminas, proteínas y claro el carbohidrato principal, el maíz. 

Un mexicano alimentado con comida tradicional, quedará muy lejos de padecer las llamadas enfermedades del nuevo siglo (claro, siempre y cuando no sean solo frituras y vitamina T. La «Vitamina T» es el término coloquial, que en México le asignan a los Tacos, Tortas, Tamales, Tlacoyos, Tlayudas y «garnachas» en general. La «vitamina T» desgraciadamente se considera dentro de la categoría de comida «engordadora»)

La mujer mexicana, buena cocinera

La cocina mexicana, es una de las representantes culturales más importantes del país, pues no sólo implica mezclar ingredientes y echarlos a la sartén, sino que cuando una mexicana aprende a cocinar es comúnmente de la mano de su madre o abuela, quienes además transmiten su toque personal, su sazón… el cual es vital en nuestra cocina.

El platillo y su contenido, varían además de región a región, y según la temporada del año. Además, cada uno tiene una historia fascinante. 

En pocas palabras no encontrarás una comida tan variada, tan sabrosa, tan interesante y alegre como la comida mexicana. ¿Se te antoja?

Bien, esta será una variante y me gustaría que la pruebes…¿te animas a hacerla?

Aprender a comer saludablemente

Para aquellas personas que son diabéticas o que hacen dieta, al menos cinco porciones entre verduras y frutas, es lo que deben consumir diariamente. Estos rollitos de verduras, queso y pavo, son muy fáciles de preparar y una deliciosa opción para grandes y pequeños.

Tortilla integral de verduras, queso y carnes

Ingredientes

• 1 paquete de tortillas de harina de trigo, de preferencia integrales.
• 3 hojas de lechuga,
• 1/2 pimiento rojo, verde y amarillo cortado en tiras
• 1 zanahoria
• 1/2 pepino
• 1/calabacín
• 1/2 espárrago
• 1 jitomate
• 2 loncha de pechuga de pavo, jamón bajo en sales, salmón rebanado, tiras de pollo o queso.
• 1 pote de queso crema o requesón
• Sal
• pimienta
• hierbas aromáticas
• mostaza
• aceite de oliva o el aderezo que prefieras para preparar tu dip.
• Plástico adherente de cocina.

• Preparación

Lo primero que tendrás que preparar es un dip cremoso para untar las tortillas.

Puedes mezclar yogurt griego sin azúcar con cebolla de verdeo, aceitunas picadas finamente y un poco de sal. O tal vez queso crema bajo en grasa con cilantro picado, ajo en polvo y sal.

Pero puedes variar el dip que más te guste para luego mojar las tortillas en él.

Luego se ralla o rebana muy finamente las verduras y carnes frías hasta que queden en tiritas delgadas. Se unta cada tortilla de harina integral con el dip.

Se coloca a lo largo de la tortilla las hojas de lechuga cortada en julianas, las tiras de pimiento rojo, verde y amarillo, las tiras de carnes frías, se agrega el queso crema o  el requesón.

Y luego se condimenta bien con las hierbas aromáticas, mostaza, sal, pimienta.

Y ahora, haz un rollo tratando de que quede bien apretado. El dip te ayudará a que quede bien “pegada” la orilla.

Vas a envolver cada rollo con el plástico adherente y los metes al refrigerador al menos por una hora.

Corta cada rollo en dos o tres partes y los acomodas en una fuente. En el medio colocas el dip para mojar las tortillas Y…¡Listos para disfrutar!.

Estoy segura que esta receta dará de qué hablar a tu familia y amigos. Pues los estarás cuidando en la salud, aunque eso no quiere decir que no hagas las tortillas rellenas del gusto que les agrade a cada.

A mi me encantan así o bien con carne, pimientos de tres colores, salsita suave acompañado de una bebida fresca en este verano de julio que estamos padeciendo. Luego, cuéntame qué tal te ha ido.

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