Vitel Toné_ guía rápida para que ¡¡te salga de 10!!

Vitel Toné: guía rápida para que te salga de 10 en estas fiestas

El Vitel Toné se suele comer en las Fiestas de Navidad y Año Nuevo. Pero no obstante, se puede comer como entrante en cualquier momento que tú desees. Yo por mi parte, la suelo hacer seguido, porque a mi familia les encanta y cuando vienen amigos, es un salvataje extra que luego quedas como una reina ante los demás con este plato estrella.

Te comento además que se puede guardar en la heladera por 3-5 días envuelto en papel aluminio o papel film. Hasta puedes llevar esta exquisitez en un tupper al trabajo para comerlo en el almuerzo.

Un poco de historia

El origen del Vitel Toné, es de la zona del Piamontés, precisamente de Turín en Italia. En realidad es una carne con una salsa de atún para dar ese toque exquisito al paladar.

En Argentina, más de una nonna italiana, ha adoptado esta receta para hacerlo en las fiestas de Nochebuena, Año Nuevo y Reyes, aunque se puede degustar en cualquier momento.

Si bien, muchas familias argentinas ya han puesto en desuso el matambre arrollado con ensalada rusa, ahora han adoptado por el Vitel Toné. Pero no obstante, hay otra parte, que si ponen en sus mesas el matambre arrollado con ensalada rusa y el Vitel Toné o el fiambre alemán como platos frío de entrantes.

Otro dato, es que los italianos, comen el Vitel Toné en verano por ser un plato frío, en cambio en Argentina, se suele comer todo el año.

Muy bien, ahora vamos a la receta, que no te llevará más de 45-50 minutos en hacerla.

Vitel Toné

INGREDIENTES

  • 1 peceto o redondo (como dicen acá en España)

  • 2 zanahorias

  • 2 puerros

  • 1 cebolla

  • 2 tallos apio

  • 200 grs. de atún al natural

  • 5 anchoas

  • 4 hojas laurel

  • 1 cda. de mostaza

  • 1 cdita. de vinagre vino

  • 100 gr. de alcaparras

  • 3 cdas. de perejil

  • 300 grs. de mayonesa

  • 150 cc. de crema de leche/nata

  • Sal

  • pimienta en grano

Vitel Toné
Vitel Toné

Preparación

  1. Cortas los vegetales sin picar demasiado y lo llevas a una cacerola con agua para formar un fondo de cocción. Condimentas con sal, granos de pimienta y las hojas de laurel.
  2. Añadís el peceto (redondo de ternera) y cocinas a fuego bajo por 50 minutos. Pasado ese tiempo apagas el fuego y dejas que se enfríe ahí mismo.
  3. Para la salsa: licuas el atún, las anchoas, mostaza, vinagre, mayonesa y las alcaparras. Para aligerar se puede utilizar un poco del fondo de cocción del peceto (redondo de ternera). Agregas la crema (nata), un poco de perejil y licuas un poco más.
  4. Cortas el peceto (redondo de ternera) en rodajas finas, bañas con la salsa y decoras si deseas con perejil, alcaparras y un poco de huevo duro picado. Eso lo dejo a tu gusto.

Un consejo:

Se agregar como guarnición un puré de manzanas tibio o bien con ensaladas varias. Eso queda a tu gusto.

Este plato de entrante, se suele acompañar por vinos blancos que sean secos, nunca con vino tinto.

Si necesitas hacerme alguna pregunta o necesitas alguna información sobre algo, escribe en comentarios o en mi email: contacto.lasrecetasdeviviana@gmail.com

2 comentarios en «Vitel Toné: guía rápida para que te salga de 10 en estas fiestas»Añade el tuyo →

  1. Si, es riquísimo, lo hago todo el año. Tengo una nieta que siempre me lo pide.
    Es exactamente la receta que hago, a veces sin alcaparras.

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